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Lapins aux pépites de chocolat

Préparation 30 mn Cuisson 15 mn Repos 3 h Temps Total 3 h 45 mn
Lapins aux pépites de chocolat

Ingrédients / pour 12 personnes

  • Pour 12 lapins :
  • 500 g de farine
  • 1 pincée de sel fin
  • 65 g de sucre en poudre
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 25 cl de lait
  • 100 g de beurre
  • 200 g de pépites de chocolat
  • 2 oeufs

Préparation Lapins aux pépites de chocolat

  1. 1Délayer la levure dans 10 cl de lait tiédi. Dans une casserole, faire fondre le beurre dans le reste de lait, sur feu doux.
  2. 2Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et le sucre en poudre. Creuser un puits. Y verser le mélange lait-beurre et la levure délayée. Travailler d’abord du bout des doigts pour amalgamer la farine, puis bien pétrir la pâte.
  3. 3La rouler en boule, la couvrir avec un torchon et la laisser lever 2 à 3 heures dans un endroit tiède. Au bout de ce temps, prélever 1/3 de la pâte et le réserver.
  4. 4Pétrir les 2/3 restants en leur incorporant les pépites de chocolat (en réserver 36). Les diviser en 12 portions égales. Façonner chaque pâton en ovale pour faire le corps du lapin.
  5. 5Pétrir le 1/3 de pâte réservée et le diviser pour faire 12 têtes rondes, 24 grandes oreilles (les faire plus grandes que la tête) et 24 bouts de pattes.
  6. 6Sur la tôle du four légèrement humidifiée, reconstituer, en les espaçant, chacun des 12 lapins (1 tête + 1 corps + 2 oreilles + 2 bouts de pattes).
  7. 7Disposer sur chaque tête de lapin 2 pépites de chocolat pour faire les yeux et une pour le museau en les enfonçant légèrement. Laisser lever 1 heure encore.
  8. 8Dorer les lapins au pinceau avec les œufs battus.
  9. 9Allumer le four (thermostat 6-7 – 200°C). Enfourner les lapins à mi-hauteur et les faire cuire 10 à 15 minutes environ. Surveiller la cuisson : si les lapins dorent trop, les protéger avec une feuille d’aluminium.
  10. Pour finir

    Au sortir du four, laisser les lapins refroidir sur une grille. Le petit plus : il faut bien pétrir la pâte pour l’aérer et espacer suffisamment les lapins les uns des autres avant cuisson.