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Escalopes croustillantes de poulet au citron

Préparation 15 mn Cuisson 15 mn Repos 2 h Temps Total 2 h 30 mn
Escalopes croustillantes de poulet au citron

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 50 g de Maïzena®
  • 45 g de farine de riz
  • 750 g de blanc de poulet
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de sauce au soja sans gluten (sauce tamari)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • Huile d’olive ou d’arachide
  • Sauce au citron :
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena® détendue dans 2 cuillères à soupe d’eau
  • Un zeste et le jus d’1 citron
  • ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sauce au soja sans gluten (sauce tamari)
  • 375 ml de bouillon de volaille sans gluten
  • Sel

Préparation Escalopes croustillantes de poulet au citron

  1. 1Découper chaque blanc de poulet en 4 escalopes fines.
  2. 2Mélanger à la fourchette le blanc d’œuf, le vin, la sauce soja et le gingembre. Rajouter le poulet à cette préparation. Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2h. Préchauffer le four à 150°C.
  3. 3Dans un sac en plastique à congélation, mélanger la farine de riz et la Maïzena®.
  4. 4Égoutter les escalopes de poulet et les plonger dans le sac à congélation où se trouvent les farines.
  5. 5Faire dorer les escalopes panées dans une poêle légèrement huilée. Les mettre dans une assiette pour éponger le surplus d’huile à l’aide d’un sopalin.
  6. 6Puis enfourner les escalopes sur le grill du four le temps de préparer la sauce.
  7. Pour finir

    Pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Verser la sauce dans une casserole. Porter à ébullition tout en remuant. Laisser mijoter une minute.