
Ingrédients / pour 1 personne
- 1 demi magret de canard gras
- Deux ailes de canard pour le jus
- 1 demi échalote
- 1 quart de moyen panais bien en longueur
- 1 quart de petite courge de Hongrie
- 80 g de Ricotta
- 2 petites carottes
- 1 petite pomme de terre
- Noix de muscade
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de jeune roquette