Oeuf parfait vapeur, salade de pousses d’épinards et Shiitakes
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Succombez à la délicieuse recette proposée par Miele d'oeuf parfait à la vapeur, avec sa salade de pousses d’épinards et champignons shiitakes pour une entrée originale et pleine de saveur !
Ingrédients
4
personnes
Oeuf parfait vapeur salade de pousses d épinards et shiitakes
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Oeuf 4
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Persil plat 1 botte
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Pousse d'épinard 300 g
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Champignon shiitakes 400 g
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Crème liquide 100 ml
Vinaigrette
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Vinaigre de Xérès
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1 Préparation et cuisson des œufs : allumer votre four vapeur à 64°C, placer les œufs dans un bac perforé et laisser cuire pendant 50 min (ou à 65° C pendant 45 min).
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2
Préparation du jus de persil : faire bouillir une casserole d’eau. Équeuter le persil plat et le blanchir pendant 4 min dans l’eau bouillante. Plonger le persil dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. Mixer le persil avec de la crème liquide et assaisonner avec du sel et du poivre.
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3
Préparation de la salade de pousse d’épinard et shiitakes : rincer et essorer les pousses d’épinards. Faire revenir les shiitakes dans une poêle avec de l'huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Assaisonner de sel et poivre.
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Pour finirDressage : préparer des assiettes creuses légèrement tièdes. Dans chaque assiette creuse disposez les pousses d’épinards, assaisonner légèrement avec un peu de vinaigrette. Ajouter ensuite des shiitakes sautés puis casser « l’œuf parfait » par-dessus. Terminer le dressage avec un peu de jus de persil tiède.
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