
Ingrédients / pour 2 personnes
- 160 g de Riz Noir
- 1 concombre (vidé)
- 1 avocat
- Quelques graines de lin
- 120 g de roquette
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 250 g d’aubergine
- 1/3 de botte de basilic
- 1/3 de botte de coriandre
- 1/3 de botte de menthe
- La sauce :
- 1 yaourt au lait de coco
- 1/3 de botte de basilic
- 1/3 de botte de coriandre
- 1/3 de botte de menthe
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive