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Tarte au potiron, emmental et noisettes

Préparation 20 mn Cuisson 55 mn Temps Total 1 h 15 mn
Tarte au potiron, emmental et noisettes

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la pâte brisée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre extra fin
  • 1 pincée de sel fin
  • 6 cl de lait ou d'eau environ
  • Garniture:
  • 600 g de chair de potiron pelée
  • 140 g d'emmental rapé
  • 2 œufs entiers
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 2 pincées de noix de muscade râpée
  • 45 g de noisettes en poudre
  • Une poignée de noisettes décortiquées pour la présentation

Préparation Tarte au potiron, emmental et noisettes

  1. 1Couper la chair du potiron en petits cubes puis les mettre dans une casserole avec un fond d'eau. Faire cuire sur feu moyen en mélangeant de temps en temps jusqu'à évaporation complète du liquide. Retirer du feu et mixer le potiron. Laisser refroidir.
  2. 2Préparer la pâte brisée, dans une terrine, mettre la farine, la pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux. Amalgamer du bout des doigts. Ajouter le liquide, travailler la préparation, former une boule, la placer au réfrigérateur pour 30 minutes au minimum.
  3. 3Préchauffer le four à 180°C / thermostat 6. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. En garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette, puis le recouvrir des noisettes en poudre.
  4. 4Dans un saladier, fouetter les œufs entiers, incorporer la purée de potiron, bien mélanger, saler, poivrer au moulin , parfumer la préparation avec la noix de muscade puis ajouter 100 g d'emmental râpé.Mélanger de nouveau.
  5. 5
    Tarte au potiron, emmental et noisettes : Etape 5
    Verser la préparation au potiron sur les noisettes en poudre.Parsemer sur le dessus les 40 g d'emmental râpé restant Glisser la tarte à four moyen pendant 35 minutes environ.
  6. Pour finir

    Savourer la tarte chaude, parsemée de quelques noisettes concassées, accompagner d'une salade de son choix. Bonne dégustation !