Ma sauce gribiche

Cuire les œufs durs 10 minutes, les écailler puis les refroidir. Séparer les jaunes des blancs d’œufs et les hacher séparément.

Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs, le vinaigre, le sel fin, le poivre du moulin et la moutarde.

Monter au fouet avec l’huile de tournesol et l’huile d’olive. Bien fouetter comme un mayonnaise.

Hacher les cornichons, les câpres, le persil, l'estragon et le cerfeuil.

Ajouter les câpres, les cornichons hachés, le persil, l’estragon et le cerfeuil hachés à la mayonnaise. Bien mélanger et vérifier l’assaisonnement. Ajouter les blancs d’œufs hachés et mélanger au fouet.