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Ma sauce gribiche traditionnelle

Name: Ma sauce gribiche traditionnelle
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 3 oeuf entier; 1,5 dl huile d'olive; 1,5 dl huile de tournesol; 4 cl vinaigre de vin; 50 g câpre; 50 g cornichon; 10 g persil; 10 g cerfeuil; 10 g estragon; 20 g moutarde

15 mn

Facile

500 kcal

Une recette simple de sauce gribiche traditionnelle, mais avec quoi ? De la viande froide comme la tête de veau (parfait aussi avec la ravigote) ou encore des terrines de poisson, par exemple. Le plaisir gourmand sera au rendez-vous avec cette sauce aux allures de mayonnaise.

Par Thierry Danché

https://www.vision-plaisir.fr/

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Ingrédients

6 personnes

Oeuf entier 3
Huile d'olive 1,5 dl
Huile de tournesol 1,5 dl
Vinaigre de vin 4 cl
Câpre 50 g
Cornichon 50 g
Persil 10 g
Cerfeuil 10 g
Estragon 10 g
Moutarde 20 g

Préparation

Temps total 25 mn

Préparation 15 mn

Cuisson 10 mn

1
Cuisson des oeufs

Cuire les œufs durs 10 minutes, les écailler puis les refroidir. Séparer les jaunes des blancs d’œufs et les hacher séparément.
2
Mélange

Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs, le vinaigre, le sel fin, le poivre du moulin et la moutarde.

3

Monter au fouet avec l’huile de tournesol et l’huile d’olive. Bien fouetter comme un mayonnaise.
4

Hacher les cornichons, les câpres, le persil, l'estragon et le cerfeuil.
Ajout des aromates de la sauce gribiche

Ajouter les câpres, les cornichons hachés, le persil, l’estragon et le cerfeuil hachés à la mayonnaise. Bien mélanger et vérifier l’assaisonnement. Ajouter les blancs d’œufs hachés et mélanger au fouet.