Fluffy pancakes

1. 1
   Dans un premier récipient, mélangez les jaunes, le lait et l’extrait de vanille.
2. 2
   Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte assez épaisse.
3. 3
   Dans un autre récipient, montez les blancs en neige et incorporez progressivement le sucre. Le but est d’obtenir une meringue assez ferme.
4. 4
   Commencez par introduire une petite partie des blancs dans le premier mélange. Ajoutez ensuite délicatement le reste de la meringue. La pâte est prête. Déposez-la délicatement dans une poche à douille avant de passer à la cuisson.
5. 5
   Beurrez ou huilez légèrement une poêle. Sur feu doux, à l’aide de la poche à douille et d’emporte-pièces, formez les pancakes. Avec cette méthode, les fluffy pancakes seront bien épais. Si vous n’avez pas ces ustensiles, vous pouvez toujours les former grâce à une cuillère à glace par exemple ou à l'aide d'une louche. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes.
6. Pour finir
   Retournez les pancakes d’un seul coup pour qu’ils ne s’affaissent pas. Couvrez à nouveau et cuire 3 à 4 minutes. Pour les démouler, aidez-vous d'un couteau à pointe fine en raclant le contour interne de l'emporte-pièce. C’est prêt.

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