Bouillon de volaille façon pot-au-feu

Difficulté Facile
Préparation 20 mn
Cuisson 1 h 25 mn
Temps total 1 h 45 mn

Une recette réconfortante de bouillon de volaille façon pot-au-feu à emporter partout avec vous dans votre lunchbox ! Crédit recette et photo : Sabine Alphonsine – Partenariat Volailles Fermières d’Auvergne x monbento

Ingrédients

1 personnes
  • Carcasse de volaille fermière d Auvergne avec les ailes 1

  • Oignon

    Oignon coupé en quatre 1

  • Poireau

    Vert de poireau nouveau 1

  • Poireau

    Blanc de poireau nouveau 1

  • Pomme de terre

    Pomme de terre nouvelle 1

  • Carotte

    Carotte nouvelle 2

  • Petit pois

    Petit pois 50 g

  • Clou de girofle

    Clou de girofle 1

  • Thym

    Thym 3 branches

  • Laurier

    Laurier 1 feuille

  • Avoines savoisiennes cuites de la veille 70 g

  • Eau

    Eau froide 150 cl

Préparation

  1. 1 Découpez la volaille fermière d’Auvergne pour séparer les blancs, les cuisses et la carcasse avec les ailes. Réservez les blancs et les cuisses pour les autres recettes. Pour le bouillon, gardez la carcasse et les ailes.
  2. 2 Préparez les légumes. Séparez le blanc du vert de poireau. Réservez le vert pour le bouquet garni. Découpez le blanc de poireau en tronçons.
  3. 3 Ficelez le thym et la feuille de laurier avec le vert de poireau pour faire un bouquet garni.
  4. 4 Dans un grand fait-tout, déposez la carcasse de volaille fermière d’Auvergne et les ailes, ajoutez l’oignon, le clou de girofle et le bouquet garni.
  5. 5 Salez et poivrez. Versez l’eau froide. Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure à feu moyen.
  6. 6 Au bout d’1 heure de cuisson, ajoutez les légumes : poireaux en tronçon, carottes nouvelles, petits pois et pomme de terre.
  7. 7 Laissez cuire 25 minutes environ (jusqu’à cuisson des légumes).
  8. 8 Puis, hors du feu, filtrez le bouillon en retirant la carcasse, le bouquet garni et les petits légumes. Retirez la chair cuite de la volaille au niveau des ailes pour garnir votre bouillon.
  9. 9 Dans votre bento isotherme MB Element graphic Bloom de monbento, déposez les avoines Savoisiennes cuites de la veille, puis les légumes du bouillon.
  10. Pour finir
    Couvrez avec le bouillon, puis garnissez avec les restes de volaille cuite que vous avez récupéré sur les ailes de la volaille. Astuce : le reste du bouillon sera utilisé pour la recette du risotto et de l’effiloché de volaille.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Soyez le premier à donner votre avis !

Notez cette recette