Consommé madrilène

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Difficulté Facile
Préparation 15 mn
Cuisson 30 mn
Temps total 45 mn

Voici ma recette de consommé madrilène. Un bon potage de légumes au bouillon de volaille. Cette recette est incroyablement parfumée et savoureuse. ça change des soupes et veloutés classiques.

Ingrédients

6 personnes

Préparation

  1. 1 Monder les tomates et les couper en morceaux.
  2. 2 Tailler le céleri en dés.
  3. 3 Pelez et émincer les oignons.
  4. 4 Mouiller d'eau à hauteur, assaisonner.
  5. 5 Cuire pendant 30 minutes environ à petit feu. Mixer et laisser refroidir.
  6. 6 Mélanger ce bouillon de légumes au bouillon de volaille, rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu et réserver au réfrigérateur.
  7. 7 Eplucher et épépiner la valeur de 1 poivron (1/3 jaune, 1/3 rouge, 1/3 vert), tailler en julienne et étuver doucement cette julienne avec un peu d'huile d'olive ou de beurre.
  8. Pour finir
    Laisser refroidir ces lanières de poivron et les déposer, en décor sur le potage, au moment du service avec un peu de persil ou de cerfeuil haché.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler arbuste -  4 décembre 2016
Excellent

Excellent et original, très léger. Dans la version "hiver", ma mère -espagnole- ajoutait quelques pommes de terre, ce qui en faisait un velouté. Dans les deux versions, c'est délicieux.

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