Potimarron farci au risotto pancetta sauge et noisettes

Difficulté Facile
Préparation 20 mn
Cuisson 1 h
Temps total 1 h 20 mn

Une recette de potimarron farci au risotto, pancetta, sauge et noisettes proposée par Prince de Bretagne. Retrouvez une recette simple qui vous propose une façon originale et savoureuse de servir un risotto.

Ingrédients

4 personnes
  • Potimarron

    Petit potimarron Prince de Bretagne 4

  • Riz

    Riz arborio 100 g

  • Bouillon de légumes

    Bouillon de légumes 1 litre

  • Vin blanc

    Vin blanc 10 cl

  • Parmesan

    Parmesan râpé 80 g

  • Pancetta

    Pancetta 150 g

  • Noisette

    Noisette 50 g

  • Sauge

    Sauge 8 feuilles

  • Oignon

    Oignon 1

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

  • Huile d'olive

    Huile d'olive

Préparation

  1. 1 Préchauffez le four à 180°C.
  2. 2 Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson quelques minutes en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation. Mouillez le riz au fur et à mesure avec le bouillon jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajoutez le parmesan, assaisonnez et mélangez.
  3. 3 Remplissez les potimarrons de risotto, recouvrez des chapeaux et enfournez 20 minutes en augmentant la température à 190°C.
  4. 4 Faites griller la pancetta et la sauge dans une poêle avec un peu d'huile d’olive et réservez sur du papier absorbant. Concassez grossièrement les noisettes avec un grand couteau.
  5. Pour finir
    Sortez les potimarrons du four et déposez-les dans 4 assiettes. Déplacez les chapeaux sur le côté pour garnir le risotto de pancetta émiettée, de noisettes et de feuilles de sauges grillées. Servez seul ou accompagné d'une salade verte. Astuces : Vous pouvez gagner du temps et cuire le risotto directement dans les potimarrons, en cuisant d'abord le potimarron 30 minutes puis en ajoutant le riz, l'oignon, le vin et le bouillon pour 30 minutes de cuisson supplémentaire. Ajoutez le parmesan à la fin et mélangez.
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