Moussaka végétarienne : la recette rapide
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Aujourd'hui, c'est moussaka végétarienne au menu ! La liste des ingrédients est assez longue, mais il ne faut pas prendre peur. Quand on regarde bien, c'est des ingrédients tout simples qu'on a souvent chez nous et faciles à trouver. Il ne faut pas lésiner sur les quantités de fromage, grâce à lui le dessus sera bien gratiné. La moussaka est un plat très savoureux, à connaître, à déguster et à refaire !
Ingrédients
2
personnes
Pour les légumes de la moussaka
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Haricots rouges cuits 200 g
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Aubergine 1
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Tomate 1
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Oignon 1
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Menthe fraîche hachée 2 c à s
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
Pour la béchamel
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Lait 200 ml
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Beurre 15 g
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Farine 15 g
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Noix de muscade râpé
-
Sel
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Poivre
Pour gratiner
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Chapelure 2 c à s
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Emmental râpé
-
Parmesan râpé
Préparation
- 1 Éplucher l'oignon, l'émincer finement et le faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olive. Pendant ce temps laver l'aubergine et la couper en fines rondelles. L'ajouter dans la poêle. Pendant ce temps, laver la tomate, la peler, l'épépiner et couper la chair en dès. Ajouter les dès de tomates, les haricots rouges cuits et les herbes dans la poêle puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Écraser légèrement les haricots rouges à l'aide d'une cuillère en bois. Saler et poivrer. Réserver.
- 2 Préchauffer le four à 180°C. Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet. Verser le lait bouillant dessus tout en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe, il ne doit pas y avoir de grumeaux. Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.
-
Pour finirMettre le contenu de la poêle dans un plat à gratin, recouvrir le tout de béchamel, puis parsemer d'emmental, parmesan et chapelure. Enfourner pour 30 à 40 minutes. Servir bien chaud avec du persil frais haché pour décorer. Bon appétit !
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