Saumonette façon blanquette

10 mn
Facile
250 kcal

Du poisson sans arêtes, quel plaisir. Envie d'un plat de poisson réconfortant et savoureux ? Cette recette de saumonette façon blanquette saura vous séduire par sa délicatesse et son onctuosité. Inspirée de la traditionnelle blanquette de veau, cette version marine offre une alternative légère et raffinée. La saumonette se marie à merveille avec la sauce crémeuse aux champignons.   Lire la suite

Noter (13)
Sauvegarder Imprimer

Ingrédients

4 personnes
  • Saumonette

    Saumonette 700 g

  • Court-bouillon

    Court-bouillon 1 sachet

  • Eau

    Eau 2 litres

  • Champignon de Paris

    Champignon de Paris 150 g

  • Margarine

    Margarine 2 c à c

  • Farine

    Farine 2 c à c

  • Jaune d'œuf

    Jaune d'œuf 1 unité

  • Persil

    Persil

Préparation

Temps total 30 mn
Préparation 10 mn
Cuisson 20 mn
  1. 1
    Saumonette façon blanquette : Etape 1
    Couper la saumonette en darnes d'épaisseur égale.
  2. 2
    Saumonette façon blanquette : Etape 2
    Plonger dans le court bouillon froid et porter à ébullition pendant 10 minutes. Réserver au chaud.
  3. 3
    Saumonette façon blanquette : Etape 3
    Faire fondre la margarine et ajouter la farine puis 2 louches de jus de cuisson du poisson. Ajouter les champignons et laisser mijoter 10 minutes. A la fin de cuisson de la sauce, lier-la avec un jaune d'oeuf.
  4. 4 Napper le poisson avec la sauce et servir avec du riz.
  5. 5 Touche finale : le persil pour donner de la couleur et du parfum.
  6. Pour finir
    Saumonette façon blanquette : Etape 6
    Servir de suite !
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

( 
  basé sur 13 avis)
Signaler solange-s51 - 30 janvier 2016
Excellent

Très bonne idée pour cette façon de cuisiner la saumonette et je pense que bien d'autres poissons peuvent se préparer de la même façon( dos de cabillaud par exemple).

J'ai fait mon court-bouillon moi-même avec du blanc de poireau,un peu de vin blanc et du basilic,sel et poivre bien sûr.

J'ai ajouté un peu de crème,pour la gourmandise!

Signaler Monique  - 26 février 2012
Excellent

Délicieux
Cette recette est très simple à réaliser. J'y ai mis ma touche personnelle en y ajoutant des lardons, de l'ail en poudre, du poivre et en y faisant fondre les champignons dans la casserole ou j'y ai fait revenir les lardons. Une fois la sauce réalisé, j'y ai ajouté 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Maintenant il ne nous reste plus qu'à déguster ce délicieux plat de poisson avec du riz basmati
Ma suggestion : Lardons, ail en poudre

Signaler Nicole - 20 décembre 2008
Excellent

Nous nous sommes régalés
Mon mari qui ne court pas après ce poisson, et bien, il s'est regalé et moi avec, et je recommencerais pareil.
Ma suggestion : Il n'y a rien à changer à part que je n'ai pas mis de champignons vu que je ne les supporte pas. A la place, j'ai mis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Signaler Evelyne - 31 janvier 2008
Excellent

A faire
Etant bourguignonne, je l'ai cuisinée avec un court-bouillon, du vin rouge, des oignons et du laurier. C'est un délice, très facile à faire.

Signaler Paule - 28 janvier 2008
Très bien

Très bonne idée
J'adore le poisson et ne sais pas trop le cuisiner, alors j'ai fait un tabac avec ma recette.
Ma suggestion : J'ai supprimé les champignons et j'ai mis du curry, avec la riz, c'était aussi bon et cela donnait un brin d'exotisme.

Notez cette recette