Saumon aux agrumes

Name: Saumon aux agrumes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 4 pavés de saumon; 500 g d'oignons blancs; 6 oranges; 1/2 citron; persil; 75 g d'amandes effilées; poivre et sel; 1/2 cuillère à café de cannelle; quelques tomates confites; 1 zeste de gingembre frais; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Mina Duclos

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Ingrédients

4 pavés de saumon
500 g d'oignons blancs
6 oranges
1/2 citron
persil
75 g d'amandes effilées
poivre et sel
1/2 cuillère à café de cannelle
quelques tomates confites
1 zeste de gingembre frais
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
30 mn
40 mn

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Préparation

Pour finir
Mettre les pavés de saumon à macérer dans le jus de citron avec du sel et du poivre, pendant 3 minutes. Faire revenir dans un faitout avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive les oignons, sans laisser caraméliser. Couvrir et laisser cuire à feu très doux. Ajouter le jus de 5 oranges, le zeste de gingembre, une pincée de cannelle, saler légèrement. Laisser cuire à feu réduit jusqu’à ce que la préparation devienne compote. Réserver. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saisir le saumon côté peau pendant 2 minutes et le retourner. Couvrir d’une feuille de papier aluminium et réserver. Faire revenir les amandes effilées sans matière grasse. Dresser la compotée d’oignons à l’orange, poser dessus le saumon et parsemer avec les amandes effilées. Saupoudrer le saumon d’une pincée de cannelle, d’un peu de persil et disposer les tomates confites autour.

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Saumon aux agrumes

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