Bouchées de Saint Jacques au citron vert et ciboulette
15 mn
Facile
250 kcal
Si vos noix de Saint-Jacques se présentent avec leur corail, ne les jetez pas. Faites-les poêler quelques minutes, salez et poivrer. Mixez-les avec une pointe de crème. Cela ajoutera une saveur iodée sur vos bouchées.
Ingrédients
8
personnes
INGREDIENTS POUR LES BOUCHÉES
-
Echalote 1 -
Beurre 10 g -
noix de Saint-Jacques sans corail 180 g -
Oeuf 2 -
grammes de crème liquide 100 g -
fécule 20 g
-
Ciboulette 2 c à s -
Citron vert 2 c à s -
Sel -
Poivre -
Zeste de citron vert
INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME CITRONNÉE
-
fromage blanc 50 g -
Mascarpone 30 g -
jus de citron vert 1 c à c
-
Sel
-
Poivre blanc
-
Ciboulette 3 brins
Préparation
Temps total
40 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
25 mn
- 1 Préparation des bouchées : À l’aide du couteau à pâtisserie, ciselez l’échalote et faites-la revenir au beurre avec une pincée de sel.
- 2 Après 2 à 3 minutes, ajoutez les noix de Saint-Jacques juste pour les nacrer et faites-les refroidir.
- 3 Fouettez les œufs, la crème, la fécule, le sel et le poivre.
- 4 Mixez les noix de Saint-Jacques puis versez petit à petit la préparation.
- 5 Ciselez la ciboulette avec les ciseaux à herbes. Zestez-le demi-citron vert avec le zesteur 4 en 1 et prélevez un peu de jus. Mélangez le tout et versez dans un pichet verseur.
- 6 Garnissez les empreintes du Moule 24 Mini-volcans FLEXIPAN ORIGINE et faites cuire au four pendant 25 minutes à 160°C (th. 5-6).
- 7 Préparation de la crème citronnée : Mélangez tous les ingrédients sauf la ciboulette.
-
Pour finirMettez la préparation dans une poche à douilles munie de la douille unie et dressez sur les bouchées froides. Parsemez de ciboulette ciselée.
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