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Raviolis roses à la ricotta, parmesan et zestes de citron

Name: Raviolis roses à la ricotta, parmesan et zestes de citron
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 300 g farine; 100 g purée de betterave; 2 oeufs; 200 g ricotta; 4 CS parmesan; Zestes citron non traité; 100 g poudre de noisettes; Feuilles sauge; 100 g beurre fondu; sel; poivre; Zestes citron non traité

1 h

Difficile

200 kcal

Les raviolis aux betteraves sont farcis avec de la ricotta, du parmesan et des zestes de citron. On les accompagne d'une sauce au noisettes sauge et citron !

Par Josephine Maini

http://lesrecettesdejosephine.com/

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Ingrédients

4 personnes

Pate à raviolis aux betterave

Farine 300 g
Purée de betterave 100 g
Oeufs 2

Farce des raviolis

Ricotta 200 g
Parmesan 4 CSs
Citron non traité Zestes

Sauce noisettes et sauge

Poudre de noisettes 100 g
Sauge Feuilles
Beurre fondu 100 g
Sel
Poivre
Citron non traité Zestes

Préparation

Temps total 1 h 30 mn

Préparation 1 h

Cuisson 30 mn

1

Pour la pâte des raviolis, dans la cuve du robot, mélanger la farine les œufs la purée de betterave et le sel. Si nécessaire ajouter un peu de farine ou un peu d'eau. Lorsque la pâte est bien lisse former une boule et laisser reposer 30 minutes. Abaisser la pâte puis à l'aide d'un emporte pièce former des ronds d'un diamètre de 5 à 6 cm.
2

Pour la farce des raviolis, mélanger les ingrédients composant la farce et les verser dans une poche à douille. Superposer au 3/4 les cercles de pâtes et les garnir de farce à l'aide de la poche à douille. Rabattre les demis cercles de pâte les sceller avec un peu d'eau et les enrouler pour former les roses.