Comment préparer et saisir le poulet pour ce ragoût ?
Découpez 800 g de blancs de poulet en morceaux et 1,2 kg de pommes de terre épluchées en cubes d'environ 3 cm. Émincez 2 oignons et coupez 4 petites carottes en rondelles. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une grande cocotte et faites-y saisir le poulet assaisonné pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, puis réservez-le.
Comment faire revenir les légumes et les herbes aromatiques ?
Dans la même cocotte, faites suer les oignons pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les carottes pour 2 à 3 minutes supplémentaires. Incorporez ensuite les morceaux de pommes de terre, 2 feuilles de laurier, 4 feuilles de sauge et une pincée de piment d'Espelette. Mélangez bien et laissez rissoler le tout pendant 4 à 5 minutes.
Quelle est la méthode de mijotage et comment servir ce plat ?
Remettez le poulet dans la cocotte, puis versez 500 ml de purée de tomates et 200 ml d'eau. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien fondantes. Servez ce plat complet bien chaud, nature ou accompagné de pickles et de chou fermenté.