Comment éviter que les légumes ne détrempent la tarte courgette-feta ?
Les courgettes ont tendance à rendre beaucoup d'eau. L'étape de la précuisson de 5 minutes est très utile, mais il est surtout indispensable de bien les égoutter ensuite. Pour garantir un fond de pâte bien croustillant pour votre tarte courgette-feta, n'hésitez pas à presser délicatement vos rondelles de légumes dans un torchon propre ou du papier absorbant avant de les disposer sur la pâte brisée.
Quelles herbes aromatiques se marient le mieux avec cette tarte courgette-feta ?
Si la recette classique utilise du thym et de la noix de muscade, la tarte courgette-feta appelle naturellement les saveurs estivales. La menthe fraîche est l'alliée incontestable de la feta et de la courgette : ajoutez quelques feuilles finement ciselées dans votre mélange d'oeufs et de lait pour une touche de fraîcheur incomparable. Le basilic frais ou une petite gousse d'ail pressée feront également des merveilles.
Comment rendre l'appareil de sa tarte courgette-feta encore plus onctueux ?
Pour une version légère au quotidien, le lait fait parfaitement l'affaire comme liant avec les oeufs. Toutefois, si vous désirez une tarte courgette-feta avec une texture plus riche, gourmande et fondante, vous pouvez remplacer la moitié du verre de lait par de la crème liquide ou deux belles cuillères de crème fraîche épaisse. Attention cependant au sel : la feta étant déjà un fromage salé, ayez la main très légère lors de l'assaisonnement.