Jambon de Noël

Name: Jambon de Noël
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 1 jambon de porcelet de 3 kg; 1 c à s sel; 2 c à s huile d'olive; 1 oignon; 25 cl jus d'orange; 25 cl bouillon de légumes; 2 feuille laurier; 1 branche thym; 1 c à c zeste d'orange; 2 clou de girofle; 1 bâton cannelle; 1 pincée poivre; 1 pincée muscade; 2 c à s miel

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Difficulté Difficile

Kcal/100gr +/- 200

Quantité 8 pers

Préparation 30 mn

Cuisson 2 h 35 mn

Temps total 3 h 05 mn

Le jambon de Noël est une viande mijotée et rôtie au four. Une recette délicatement parfumée aux épices et à l'orange, qui est notamment réalisée aux Antilles. Vous apprécierez à coup sûr ce plat pour les fêtes de Noël !

Rédaction Cuisine

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Ingrédients

8 personnes

Jambon de porcelet de 3 kg 1
Sel 1 c à s
Huile d'olive 2 c à s
Oignon 1
Jus d'orange 25 cl
Bouillon de légumes 25 cl
Laurier 2 feuilles
Thym 1 branche
Zeste d'orange 1 c à c
Clou de girofle 2
Cannelle 1 bâton
Poivre 1 pincée
Muscade 1 pincée
Miel 2 c à s

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Préparation

1

Salez sur toutes les surfaces le jambon avec les mains.
2

Si besoin, attachez solidement la couenne sur le jambon à l'aide d'une ficelle.

3

Emincez l'oignon et ajoutez l'huile d'olive dans une cocotte avec les oignons. Colorez le jambon sur toutes les surfaces durant 5 minutes à feu vif.
4

Ajoutez dans la cocotte le jus d'orange, le bouillon de légumes, le laurier, le thym, le zeste d'orange, les clous de girofle, la cannelle, le poivre et la muscade. Faites cuire à feu doux pendant 2 heures environ.
5

Préchauffez le four à 180 degrés puis placez le jambon dans un plat allant au four et arrosez-le de jus de cuisson. Badigeonnez la viande avec le miel. Mettez au four pendant 30 minutes environ.
Pour finir

Retirez la ficelle du jambon et servez immédiatement à la sortie du four.