Croquettes au fromage et tuiles de parmesan
3.2 / 5
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5 avis
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Une entrée très classique mais j'adore ! J'avais très envie de faire mes croquettes (ou fondus) au fromage moi-même et c'est chose faite. C'est pas difficile et on peut en faire plus pour les congeler ! Un quartier de citron, un peu de persil (frais ou frit) et quelques tuiles de parmesan suffiront à décorer et agrémenter ce plat.
Ingrédients
Calories
/ personne- 250 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 5 mn
- 1 h 15 mn
Préparation
- 1 Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine pour obtenir un roux. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir une belle béchamel.
- 2 Ajoutez ensuite les fromages, salez, poivrez, muscadez et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Retirez la casserole du feu et ajoutez-y les 2 jaunes d'oeufs tout en mélangeant vivement. Versez la préparation dans un saladier et placez-le au frigo pendant 1 heure.
- 3 Préparez des assiettes creuses avec de la farine, les blancs d'oeufs et de la chapelure. A l'aide d'une cuillère à soupe et de vos doigts ^^ , formez des boulettes avec la préparation et passez chaque boulette dans la farine, l'oeuf et la chapelure en les secouant à chaque étape pour ôter l'excédent. Recommencez l'opération une deuxième fois.
- 4 Faites chauffer la friteuse à 170°/180°C et faites-y dorer les croquettes 2 à 3 minutes. Égouttez sur du papier absorbant et servez de suite avec du citron, du persil, des tuiles de parmesan et si vous aimez, un peu de poivre noir.
- 5 Pour les tuiles de parmesan : Recouvrez la plaque du four de papier cuisson, disposez-y 1 cuillère à soupe de parmesan râpé pour chaque tuile, aplatissez un peu et passez au four à 180°/200°C pendant 2 ou 3 minutes. Attention, le parmesan ne doit pas brunir sinon il sera amer !
-
Pour finirDétachez les tuiles avec une spatule et laissez-les refroidir sur du papier absorbant. Les tuiles vont durcir en séchant.
C'est terminé
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