Soupe joumou
45 mn
Facile
300 kcal
La soupe joumou (soupe de giraumon) est une soupe traditionnelle haïtienne préparée avec du giraumon, du bœuf et des pâtes.
Ingrédients
4
personnes
-
Courge giraumont 1,3 kg -
Jarret de bœuf 500 g -
Pomme de terre 2 -
Carotte 2 -
Blanc de poireau 1 -
Oignon 2 -
Chou 10 feuilles -
Céleri-branche 3 branches
-
Ail 3 gousses -
Macaroni 200 g
-
Piment 1 -
Huile d'olive -
Aneth -
Thym -
Persil -
Citron vert 2 -
Sel -
Poivre
Préparation
Temps total
1 h 35 mn
Préparation
45 mn
Cuisson
50 mn
- 1 Frottez le bœuf avec du jus de citron vert. Puis détaillez le bœuf en morceaux.
- 2 Préparez la marinade : mélangez le jus des citrons, l'ail haché, du persil ciselé, du thym, du sel et du poivre. Faites mariner la viande dans cette préparation pendant 2 heures.
- 3 Faites saisir la viande à feu vif pendant quelques minutes dans de l’huile dans une cocotte, de tous les côtés. Baissez le feu et faites cuire pendant 10 minutes environ. Réservez.
- 4 Dans la même cocotte, mélangez les légumes épluchés et émincés (courge giraumont, pommes de terre, carottes, céleri-branche, poireau, chou, oignons). Ajoutez le piment et le bouquet garni. Couvrez d’eau à niveau et faites cuire pendant 35 minutes environ. Retirez le bouquet garni. Réduisez en purée au pied à soupe.
- 5 Ajoutez la viande, les macaronis et faites cuire à nouveau une dizaine de minutes.
-
Pour finirSaupoudrez d’aneth fraîche et servez chaud.
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