Porc à la moutarde façon blanquette

5 / 5  basé sur 32 avis

A essayer pour l'onctuosité de la sauce et le léger piquant de la moutarde.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 15 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1 faire dorer le sauté de porc dans une sauteuse avec un peu d'huile. Ajouter les échalotes émincées et les faire dorer. Saler, poivrer.
  2. 2 Mettre une cuillère à soupe de persil ciselé, recouvrir de 30 cl de vin blanc sec et de 30 cl d'eau. Baisser le feu, couvrir la sauteuse. Faire cuire 45 minutes.
  3. 3 Réserver le jus et la viande. Faire fondre les 20 g de beurre dans la sauteuse, verser la farine d'un seul coup et remuer vivement avec un fouet pour faire un roux. Ajouter progressivement le jus, faire bouillir 3 minutes.
  4. 4 Remettre la viande dans la sauteuse, ajouter les champignons en morceaux légèrement citronnés, rectifier l'assaisonnement, baisser de nouveau le feu, couvrir, et laisser cuire encore environ 20 minutes.
  5. 5 Mélanger 25 cl de crème fraîche avec 2 ou 3 cuillères à soupe de moutarde forte (selon les goûts), ajouter une petite louche de sauce, et verser dans la sauteuse. A partir de ce moment, la sauce ne doit plus bouillir.
  6. Pour finir
    Baisser le feu au maximum et laisser au chaud le temps de faire cuire l'accompagnement (idéalement un simple riz blanc). Au moment de servir, parsemer de baies roses.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

  basé sur 32 avis )
Signaler sebastien-m3 - 27 février 2011
Excellent

Excellent
Le porc est tendre, la sauce onctueuse. Compte tenu de la saison, j'ai utilisé des champignons en conserve. Peut-être un peu trop de moutarde...

Signaler Chantal - 15 octobre 2010
Excellent

Un petit rajout
Recette réussie, goûteuse, appréciée
Ma suggestion : J'ai utilisé de la joue de porc qui est un morceau excellent très tendre. J'ai ajouté 1 oignon de Roscoff et 3 carottes coupées en petits dés aux 2 échalotes. Sinon, les proportions de la recette sont parfaites.

Signaler Stéphanie - 12 novembre 2008
Excellent

Délicieux
J'ai fait cette recette hier et mes invités ont adoré. C'est simple et vraiment bon.
Ma suggestion : J'ai diminué la quantité de sauce car il y en aurait eu vraiment trop.

Signaler frederique-l27 -  1 novembre 2011
Très bien

porc à la moutarde façon blanquette
Tré bon
Ma suggestion : A la place j'ai coupé en morceau une rouelle de porc en morceau(car je
ne sais jamais comment la cuisiner car c'est toujours sec comme
morceau de viande et là c'etait trés bon)

Signaler Céline -  8 novembre 2009

Très bon
Je l'ai fait à ma famille et ils ont beaucoup aimé. J'ai juste trouvé que le vin blanc faisait ressortir l'acidité, je n'ai peut-être pas utilisé le bon vin.