Biscuits Janhagel à la noisette pour Noël

Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 420
Quantité 50 pers
Préparation 15 mn
Cuisson 12 mn
Temps total 27 mn

Des biscuits croquants au bon goût de beurre et de noisettes. Le nom est pas facile à prononcer… Ce sont des biscuits d'origine hollandaise. Après recherche il semble que cela voudrait dire grêle de Jan en français.

Ingrédients

50 personne

Appareil à biscuit

  • Beurre température ambiante

    Beurre température ambiante 180 g

  • Sucre cassonade

    Sucre cassonade 150 g

  • Farine

    Farine 250 g

  • Cannelle

    Cannelle 2 c à c

  • Pincée fleur de sel

    Pincée fleur de sel 1 Unitée

  • Kirch (facultatif) 1 c à c

Gaçage

  • Blanc d'oeuf

    Blanc d'oeuf 1 unité

  • Noisettes concassées

    Noisettes concassées 50 g

  • Sucre

    Sucre 50 g

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Préparation

  1. 1
    La pâte à biscuits
    Dans le bol d’un robot muni de la feuille ou avec une cuillère en bois, mélangez le beurre mou avec le sucre roux, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle. Ajoutez la farine et la cannelle et pétrissez avec les mains ou au robot jusqu’à la formation d’une pâte bien lisse. Formez une boule.
  2. 2
    Façonnage des biscuits
    Etalez cette boule de pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Découpez des carrés ou des rectangles de taille moyenne à l’aide d’un couteau, j’ai pris ma roulette à pizza et déposez les au fur à mesure sur une toile silpat ou une feuille de papier sulfurisé en les espaçant un peu.
  3. Glaçage et cuisson des biscuits
    Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez le blanc d’œuf avec le sucre et les noisettes concassées. Répartissez ce glaçage sur les biscuits à l’aide d’un pinceau en silicone. Enfournez pour 8 à 10 minutes de cuisson à 180°C, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez les reposer 5 minutes avant de les décoller délicatement et de les laisser refroidir sur une grille. Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte en métal.
C'est terminé
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