Sauce des Aztèques
10 mn
Facile
400 kcal
Une sauce au chocolat et aux cacahuètes pour accompagner une dinde version précolombienne ! A saucer avec des tortillas de maïs.
Ingrédients
10
personnes
-
Vin rouge corsé 150 g
-
Fond de volaille réduit 250 g
-
Sauce aigre-douce 2 c à s
-
Beurre de cacahuète 1 c à s
-
Chocolat 80 à 90 % de cacao 2 barres
-
Cannelle 1 bâton
-
Clou de girofle 5
-
Grain de chicorée 1 c à s
-
Piment chili sec sans graines 1
Préparation
Temps total
40 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
30 mn
-
Réduire le vin rouge avec la cannelle, les clous de girofle, la chicorée et le piment. Ajouter la sauce aigre-douce et le fond de volaille. Laisser mijoter 15 minutes. Filtrer. Réchauffer à nouveau. Hors du feu, ajouter le chocolat, puis le beurre de cacahuètes en fouettant bien. Vérifier l’assaisonnement. Emulsionner au mixeur plongeant éventuellement.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?