Velouté de champignons
15 mn
Facile
Découvrez cette recette de velouté de champignons. Une entrée facile à faire, parfaite pour se réchauffer !
Ingrédients
4
Personne
-
Champignon 500 g -
Floraline 100 g
-
Eau 50 cl -
Crème liquide 20 cl -
Vin blanc 10 cl -
Oignon jaune 1 -
Sel 1 pincée -
Poivre 1 pincée -
Huile d’olive 1 filet -
Persil 10 feuilles
Préparation
Temps total
35 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
20 mn
-
1
Préparation des légumesNettoyer les champignons et les émincer. Éplucher l’oignon et l’émincer.
-
2
CuissonDans une marmite à feu moyen, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile pour le dorer. Ajouter les champignons, saler et poivrer, et faire suer pendant quelques minutes.
-
3
MijotageQuand les champignons sont dorés, en retirer quelques-uns de la marmite (ils serviront de topping sur les bols au moment du service), puis déglacer avec le vin blanc. Mélanger puis ajouter l’eau à hauteur, couvrir, et laisser mijoter 15 min.
-
4
FinitionsMixer le mélange, ajouter un trait de crème liquide et la Floraline, bien mélanger et laisser gonfler 5 minutes hors du feu.
-
DressageServir le velouté dans des bols, ajouter un filet de crème liquide en topping, ainsi que les petits champignons grillés mis de côté, et quelques feuilles de persil.
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