Pourquoi mon carrot cake est cru au milieu alors qu'il est doré dessus ?
La pâte du carrot cake est très dense et humide à cause des carottes. Si votre Airfryer est réglé trop fort (180°C ou plus), le dessus va cuire et durcir très vite, bloquant la chaleur. C'est pourquoi il faut impérativement cuire ce gâteau à 160°C. Si le dessus brunit trop vite, couvrez votre moule d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
Peut-on râper les carottes à l'avance ?
Il est préférable de râper les carottes juste avant de les incorporer à la pâte. Si vous les râpez trop à l'avance, elles vont s'oxyder, noircir et rendre beaucoup d'eau, ce qui risque de fausser la texture de votre gâteau. Utilisez une râpe à trous moyens pour qu'elles fondent bien à la cuisson.
Quel moule utiliser pour cuire un carrot cake dans le Air Fryer ?
Un petit moule rond de 16 à 18 cm de diamètre est l'idéal. Il doit pouvoir entrer dans le tiroir du Airfryer tout en laissant de l'espace sur les côtés pour que l'air chaud circule. Vous pouvez utiliser du métal, du verre (Pyrex) ou du silicone.