Bouillabaisse de sardines à la provençale
30 mn
Facile
Une bouillabaisse de sardines à la provençale, c'est en feuilletant mon vieux grimoire j'ai trouvé cette recette par hasard. J'avais des sardines au congélateur et il fallait que je les cuisine donc la recette était toute trouvée car je ne voulais pas les griller. Un plat savoureux délicatement parfumé au fenouil et au safran. Lire la suite
Ingrédients
8
Personne
-
Sardines fraiches 12 unités -
Boite de tomates concassées 1 unité -
Concentré de tomate 1 c à s -
Eau 1 litre -
Fenouil 2 branches -
Pomme de terre 500 g -
Safran 1 pincée -
Blanc de poireau 1 unité -
Oignon 1 unité -
Ail 1 gousse -
Graines de fenouil 1 c à c
-
Huile d'olive 1 c à s -
Zeste de citron 1 unitée -
Sel et poivre 1 Unitée -
Bouquet de persil 1
Préparation
Temps total
1 h 15 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
45 mn
-
1
Préparation des sardines
Lavez le sardines et laissez les égoutter et séchez les et enlevez l’arête centrale. -
2
Déroulé du platHachez l’oignon et le poireau Faites les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive Laissez revenir un instant sur le feu, et Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, la gousse d’ail écrasée, la feuille de laurier, les brin de fenouil et les graines de fenouil, le morceau d’écorce de citron, sel et poivre. Mouillez avec l’eau et ajoutez les pommes de terre coupées en cubes. Laissez cuire 20 min environ. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez une pincée de safran. Disposez les sardines par dessus et continuez la cuisson 7 à 8 min. Parsemez de persil haché.
-
Service
Servez la bouillabaisse de sardines parsemée de zeste de citron, de croûtons de pains grillés frottées à l’ail ou tartinée de rouille. Régalez vous accompagné d’un rosé bien frais.
C'est terminé
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