Génoise roulée aux fraises et crème au mascarpone
23 mn
Facile
Une génoise roulée pour ne pas dire gâteau roulé, garnie de délicieuses fraises bien parfumées, accompagnée d'une crème au mascarpone. Une gourmandise parfumée et moelleuse qui m'a permis de renouer avec des souvenirs d'enfance, le gâteau roulé une pâtisserie qui était souvent faite à la maison avec de la confiture. Lire la suite
Ingrédients
12
Personne
-
Farine 120 g -
Sucre 100 g -
Oeufs 4 unités -
Levure chimique 1/4 c à c -
Crème liquide 30% 100 g -
Mascarpone 150 g -
Sucre 80 g
-
Fraise 500 g
Préparation
Temps total
43 mn
Préparation
23 mn
Cuisson
20 mn
-
1
Préparation ds fraises
Rincez, séchez et équeutez les fraises. Conservez 5 à 6 fraises entières. Coupez le reste en petits morceaux. Coupez 5 à 6 fraises en tranches pas trop fines. Déposez les sur une feuille de papier sulfurisé pour réaliser des formes de fleurs. Préchauffez le four à 180°. -
2
La génoise
Travaillez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et la levure petit à petit, l’extrait de vanille. Incorporez ensuite doucement les œufs battus en neige. Versez ensuite la pâte obtenue sur les fraises disposées dans moule à roulé recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire 20 min. Démoulez et laissez légèrement refroidir. -
3
Garniture
-
Dressage et dégustation
Reprenez la génoise refroidie. Recouvrez la de crème au mascarpone en partant du bord ou il n’y a pas les fraises. Parsemez ensuite de fraises coupées en petit morceaux sur toute la surface. Roulez ensuite délicatement sans trop serrer. Déposez des petites touches de mascarpone au milieu des fleurs de fraises pour figurer les pistil. Réfrigérez et régalez-vous.
C'est terminé
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