Joue de lotte à la crème de safran
30 mn
Facile
Découvrez la recette facile des joues de lotte à la crème de safran. Un plat de poisson tendre et raffiné, sublimé par une sauce onctueuse et délicatement parfumée.
Ingrédients
4
Personne
Pour les joues de lotte
-
Joues de lotte 16 morceaux -
Beurre demi-sel 50 g -
Farine 3 c à s
Pour la sauce
-
Échalotes 4 unités -
Crème liquide 40 cl -
Beurre demi-sel 50 g
-
Vin blanc sec 40 cl -
Fond de veau en poudre 4 c à c -
pistils de safran 5
Préparation
Temps total
1 h 10 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
40 mn
-
1
Préparer la sauce
Placez le safran dans une petite casserole et couvrez de vin blanc. Faites tiédir puis laissez infuser. Pendant ce temps, épluchez les échalotes et émincez finement. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre. Ajoutez les échalotes et faites-les fondre pendant 10 minutes à feu doux. Salez et poivrez. Versez le vin blanc au safran, ajoutez le fond de veau et mélangez. Portez à frémissement pour faire réduire la préparation. Versez la crème et laissez frémir quelques minutes, en mélangeant. -
Faire cuire les joues de lotteFaites cuire les joues de lotte. Rincez-les et épongez-les puis farinez-les légèrement. Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre. Déposez-y les joues de lotte et faites-les dorer quelques minutes chaque côté. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre. Servez avec du riz.
C'est terminé
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