Œufs en meurette

Name: Œufs en meurette
Prep time: 10 min
Cook time: 34 min
Total time: 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 4 oeufs; 2 tranches de pain de mie; 1 gros oignon; 1 gousse d'ail; 150 g de lardons; 10 g de beurre; 20 ml de farine (environ 16 g); 500 ml de vin rouge; 1 bouquet garni; 100 ml de vinaigre blanc; Sel, poivre; Muscade

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Laëtitia Hurdebourcq

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Ingrédients

4 oeufs
2 tranches de pain de mie
1 gros oignon
1 gousse d'ail
150 g de lardons
10 g de beurre
20 ml de farine (environ 16 g)
500 ml de vin rouge
1 bouquet garni
100 ml de vinaigre blanc
Sel, poivre
Muscade

Calories

/ personne

300 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
34 mn
44 mn

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Préparation

1 Faites blondir les lardons dans une cocotte et réservez. Dans leur graisse, faites fondre sans colorer l’oignon émincé et l’ail.
2 Mouillez avec le vin, ajoutez le bouquet garni, salez peu, poivrez et incorporez une pincée de muscade. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.

3 Toastez les tranches de pain de mie découpées en 2 triangles.
4 Pochez les œufs 3 minutes dans 1 litre d’eau vinaigrée frémissante.
5 Passez la sauce hors du feu, liez-la avec 10 g de beurre manié avec la farine. Portez à ébullition avec les lardons.
Pour finir
Dressez les tranches de pain de mie dans les assiettes, disposez sur chaque un œuf et entourez de sauce.

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Œufs en meurette

Laëtitia Hurdebourcq

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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