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Escalopes de saumon au curry
Cette sauce cuisinée à l'indienne et assez épicée se marie bien avec le saumon.
Ingrédients
- 2 escalopes de saumon
- 2 cuillères à café de fumet de poisson (en poudre)
- 1 grosse échalote
- 1 oignon sauce
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 15 cl de crème fraiche
- 2 cuillères à café de curry fort
- sel, poivre
- bouquet garni
Calories
/ personne- 200 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 20 mn
- 40 mn
Préparation
Temps total
40 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
20 mn
- 1 diluer le fumet dans 10 cl d'eau.
- 2 Peler échalotes et oignons et les hacher finement, les faire revenir à feu doux dans le beurre sans les faire prendre couleur, ajouter le vin blanc et le fumet, la moutarde, le bouquet garni le curry, bien mélanger et porter à ébullition, laisser cuire 5 minutes.
- 3 Ajouter le poisson et faire cuire encore 5 minutes sur chaque face toujours à feu doux. Saler, poivrer.
- 4 Retirer le poisson et le tenir au chaud, ajouter la crème poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.
-
Pour finirDresser le poisson sur des assiettes chaudes et le napper avec la sauce.
C'est terminé
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