Tajine de lapin au miel

Name: Tajine de lapin au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: marocaine
Ingredients: 8 beaux morceaux de lapin; 4 belles cuillères à soupe de miel; 1 cuillère à soupe bombée de ras-el-hanout; 3 pincées de safran; 1 cuillère à café de cannelle; 150 g de raisins secs; 150 g d'amandes mondées; 2 oignons; huile d'olive; sel et poivre

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Une recette riche en goût qui relève la viande de lapin, souvent fade.

Dominique Guibourg

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Ingrédients

8 beaux morceaux de lapin
4 belles cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe bombée de ras-el-hanout
3 pincées de safran
1 cuillère à café de cannelle
150 g de raisins secs
150 g d'amandes mondées
2 oignons
huile d'olive
sel et poivre

Calories

/ personne

240 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
1 h 15 mn
2 h 30 mn

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Préparation

1 Une heure avant : mélanger le Ras-el-Hanout, le safran et la cannelle dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive au fond d’une marmite. Bien enduire le lapin avec cette préparation. Laisser poser une heure.
2 Allumer le feu sous la cocotte et ajouter les deux oignons émincés. Laisser rissoler quelques minutes. Ajouter les amandes. Couvrir d’eau et laisser mijoter à couvert pendant une heure.

3 Retirer les morceaux de lapin (le réserver au chaud), ajouter le miel et les raisins secs dans la cocotte et laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse.
Pour finir
Remettre la viande dans la cocotte quelques minutes avant la fin de la cuisson. Goûter la sauce. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et servir avec de la semoule de couscous.

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Tajine de lapin au miel

Dominique Guibourg

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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