Gratin de courge butternut et patate douce
4.5 / 5  basé sur 36 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 140
Quantité 6 pers
Préparation 25 mn
Cuisson 50 mn
Temps total 1 h 15 mn

Afin de renforcer le côté noisette de la courge, j'ai choisi de faire une sorte de crumble avec de la chapelure, des noisettes et de l'huile de noisettes. J'ai vraiment adoré ce gratin automnal qui marie les saveurs douces et sucrées du butternut et d'une patate douce. Enrichi en noisettes croquantes et en sauce au lait crémeux, il ravira vos papilles par ses textures variées.

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Ingrédients

6 personnes
  • Courge butternut

    Courge butternut 1 unité

  • Patate douce

    Patate douce 1 unité

  • Lait

    Lait 25 cl

  • Crème fraîche

    Crème fraîche 1 c à s

  • Beurre

    Beurre 1 noix

  • Thym

    Thym 3 tiges

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

  • Curry en poudre

    Curry en poudre 1 pincée

  • Oeuf

    Oeuf 2 unités

  • Noisette fraîche

    Noisette fraîche 100 g

  • Chapelure

    Chapelure 50 g

  • Huile de noisette

    Huile de noisette 2 c à s

  • Fromage râpé 50 g

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Préparation

  1. 1 Peler et couper en rondelles la courge butternut et la patate douce. Déposer ces rondelles dans une casserole, ajouter le lait, la crème le beurre, le thym, le curry, saler, poivrer et faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
  2. 2 A l'aide d'un chinois, séparer les courges et patates du liquide, ajouter 2 œufs entiers au mélange liquide, fouetter et réserver. Déposer les rondelles de courge et de patate douce au fond d'un plat allant au four et les recouvrir du mélange liquide.
  3. Pour finir
    Gratin de courge butternut et patate douce : Etape 3
    Mixer brièvement les noisettes avec la chapelure, mélanger avec l'huile de noisettes et le fromage râpé puis en saupoudrer le plat. Enfourner pour une trentaine de minutes à 180°C et servir chaud.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 36 avis)
Signaler Flore - 14 mars 2024
Excellent

Autre précision : je n'avais pas de noisettes, j'ai remplacé par des noix et huile de noix. Délicieux aussi. C'est ce mélange fruits secs-chapelure-fromage en grande quantité qui fait le caractère exceptionnel de ce plat :-)

Signaler Steph - 14 janvier 2017
Excellent

Un délice ce gratin, j'en ai un au four d'ailleurs! Et j'ai passé au pilon des noix de cajou + panure, (c'est la 1ere fois).Généralement, je fais mon gratin en mettant juste du gruyère dessus et c'est amplement suffisant :). Là, on va tester la totale!

Signaler melynea - 27 janvier 2016
Excellent

Très bonne recette. Je cherchais comment nous préparer un repas automnal avec les restes de légumes des petits pots maison de mon bébé. Recette adoptée ! Merci

Signaler So - 16 novembre 2015
Très bien

Bonne recette qui m'a permis de découvrir la courge butternut. Cependant, un peu trop de thym à mon goût. Je n'ai pas mis de noisettes ni de chapelure car je n'en avais pas. Mais le gruyère rapé a suffit. Je referai ce gratin sans hésiter.

Signaler Fraguy - 11 octobre 2015
Excellent

Très bonne recette.
A faire la veille ou l'avant-veille, car c'est meilleur réchauffé.
Les proportions sont généreuses, car avec seulement 1/2 courge Butternut, d'environ 800 g (au lieu d'une courge entière) et une petite patate douce, sans rien changer aux reste des quantités et des ingrédients, j'en ai eu largement pour 6 personnes, voire un peu plus. En revanche la préparation du crumble (noisettes mixées, chapelure, huile de noisette et râpé) est un peu trop importante (il m'en est resté pour un autre gratin pour 3/4 personnes).
Pour réchauffer le jour-même, j'ai saupoudré d'une grosse pincée de curry en poudre, de la même quantité de thym lyophilisé avant de verser sur le gratin environ 10 cl de lait froid et de saupoudrer de gruyère râpé ; puis j'ai glissé au four préchauffé, en cuisson traditionnelle, th. 200° et laissé réchauffer ainsi 20 min., puis j'ai mis mon four en chaleur tournante, th. 175°, et ai laissé réchauffer encore au four 10 min. C'était gratiné et moelleux à la fois, pas sec du tout.
Les noisettes et l'huile de noisette sont une trouvaille, qui donne un petit côté original à ce "crumble" et qui se marient parfaitement bien avec la courge Butternut et la patate douce.
A noter que j'avais préféré couper la courge et la patate douce en cubes, plutôt qu'en tranches, et c'était parfait.
Une question, toutefois : pourquoi une patate douce en plus de la courge Butternut (surtout en si petite quantité par rapport à la courge) ? Apporte-t-elle quelque chose de particulier à la recette ?

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