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Mousses au chocolat noir et praliné

Name: Mousses au chocolat noir et praliné
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 100 g de chocolat fort en cacao (mini 64%); 100 g de chocolat praliné (type Pralinoise); 10 cl de crême fleurette ou liquide; 2 gros oeufs; 30 g de sucre en poudre; 1 sachet de sucre vanillé; Facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum ambré

Un délice léger car beaucoup moins de sucre que dans la recette classique ! Seulement 30 g de sucre ajouté !

Par Magali Auneau

http://magloomandises.canalblog.com/

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Ingrédients

100 g de chocolat fort en cacao (mini 64%)
100 g de chocolat praliné (type Pralinoise)
10 cl de crême fleurette ou liquide
2 gros oeufs
30 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum ambré

Calories

/ personne

200 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
3 mn
4 h 23 mn

Préparation

Temps total 4 h 23 mn

Préparation 20 mn

Cuisson 3 mn

1 Porter la crème à ébullition et y faire fondre les deux chocolats concassés, bien lisser à l'aide d'une spatule souple. (parfumer de rhum ambré si vous le souhaitez).
2

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladiers différents. Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et les ajouter au chocolat fondu.

3

Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel (ou 3 gouttes de jus de citron, en cas de régime hyposodé) et les incorporer délicatement au mélange au chocolat.
Pour finir

Répartir la crème obtenue dans 4 contenants (ici verres bas type "cantine/15 cl) en prenant soin de ne pas en verser sur les bords. J'ai une astuce pour vous faciliter la tâche : couper un entonnoir dans une bouteille d'eau minérale (voir la photo). Réserver au frais au moins 6 heures, le mieux étant une nuit ou demi-journée.