Gaspacho de courgettes au piment d'Espelette

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Difficulté Facile
Quantité 4 pers
Préparation 15 mn
Cuisson 10 mn
Temps total 25 mn

Voici ma recette très facile, rapide et excellent du gaspacho de courgettes au piment d'Espelette, la petite entrée parfaite en été.

Ingrédients

4 personnes
  • Courgette

    Courgette 2

  • Oignon

    Oignon 0,5

  • Bouillon déshydraté 1 cube

  • Mie de pain rassis 50 g

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 15 cl

  • Piment d'Espelette

    Piment d'Espelette

  • Dès de jambon (facultatif)

    Dès de jambon (facultatif)

  • Cerfeuil

    Cerfeuil 0,5 bouquet

  • Persil

    Persil 0,5 bouquet

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Préparation

  1. 1 Essuyer les courgettes à l’aide d’un papier absorbant, enlever les extrémités puis les couper en petits cubes. Émincer l’oignon. Découper le jambon en dés.
  2. 2 Faire un bouquet avec le cerfeuil et le persil. Plonger le bouquet, tête en bas, dans une casserole d’eau en ébullition durant 30s puis le tremper immédiatement dans de l’eau glacée. Ne pas arrêter le feu. Ajouter dans cette eau le ½ cube de bouillon et faire cuire les courgettes al dente (environ 5 mn). Les égoutter à l’aide d’une écumoire puis réserver le bouillon au frais.
  3. 3 Avant de servir, mixer les courgettes dans un blender et émulsionner avec 10 cl d’huile et la mie de pain rassie. Ajoutez ensuite la cuillère de vinaigre et le bouillon que vous avez réservé. Remuez bien.
  4. Pour finir
    Verser le gaspacho dans de jolis verres. Agrémenter de dés de jambon et saupoudrer très légèrement de piment d’espelette.
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Vos avis

  basé sur 1 avis)
Signaler Karine - 21 juin 2011
Très bien

Une' bonne idée à la base
Mais je ne vois pas l'interet de polluer cette recette avec du jambon.

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