4/5
1 avis
Gaspacho de courgettes au piment d'Espelette
15 mn
Facile
200 kcal
Voici ma recette très facile, rapide et excellent du gaspacho de courgettes au piment d'Espelette, la petite entrée parfaite en été.
Ingrédients
4
personnes
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Courgette 2
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Oignon 0,5
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Bouillon déshydraté 1 cube
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Mie de pain rassis 50 g
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Huile d'olive 15 cl
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Piment d'Espelette
-
Dès de jambon (facultatif)
-
Cerfeuil 0,5 bouquet
-
Persil 0,5 bouquet
Préparation
Temps total
25 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
10 mn
- 1 Essuyer les courgettes à l’aide d’un papier absorbant, enlever les extrémités puis les couper en petits cubes. Émincer l’oignon. Découper le jambon en dés.
- 2 Faire un bouquet avec le cerfeuil et le persil. Plonger le bouquet, tête en bas, dans une casserole d’eau en ébullition durant 30s puis le tremper immédiatement dans de l’eau glacée. Ne pas arrêter le feu. Ajouter dans cette eau le ½ cube de bouillon et faire cuire les courgettes al dente (environ 5 mn). Les égoutter à l’aide d’une écumoire puis réserver le bouillon au frais.
- 3 Avant de servir, mixer les courgettes dans un blender et émulsionner avec 10 cl d’huile et la mie de pain rassie. Ajoutez ensuite la cuillère de vinaigre et le bouillon que vous avez réservé. Remuez bien.
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Pour finirVerser le gaspacho dans de jolis verres. Agrémenter de dés de jambon et saupoudrer très légèrement de piment d’espelette.
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