Bar de ligne mariné, fenouil et confiture d'algues
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Ingrédients
- 400 g filet de bar de ligne
- 1 kg de gros sel
- 50 cl d'huile d'olive
- 2 fenouils
- 1 oignon
- confiture d'algues
- Des herbes et des copeaux de légumes pour le décor
Calories
/ personne- 250 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 20 mn
- 1 h 50 mn
Préparation
-
Mettre le bar au sel durant 30 min. Tailler le fenouil et l'oignon et faire compoter le tout a l'huile d'olive. Mettre le bar dessalé à mariner avec de l'huile d'olive et des herbes hachées. Lorsque la compotée est froide, la dresser en cercle et y déposer le bar finement taillé. Terminer en déposant une quenelle d'algue sur le bar et des copeaux de légumes (carotte, fenouil, radis).
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