Soupe de navets, lard croustillant et croûtons
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Un petit effort de présentation et la soupe au lard et aux croûtons, en plus de vous réconforter, prendra une toute autre allure lors de votre prochain dîner !
Ingrédients
- 600 g de navets nouveaux ou de navets Croissy (blancs et longs, moins forts au goût)
- 200 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 10 à 15 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- 4 très fines tranches de poitrine fumée (pancetta italienne par exemple)
- 2 tranches de pain de campagne (s'il est un peu rassis c'est encore mieux)
- 1 noisette de beurre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 35 mn
- 45 mn
Préparation
-
1
Peler les navets et les pommes de terre, les couper en morceaux. Emincer l'oignon finement.
- 2 Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, à feu doux, sans le faire colorer.
-
3
Ajouter les pommes de terre et les navets, puis mouiller avec le bouillon de volaille. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
4
Mixer le tout, ajouter le lait (la quantité peut varier en fonction de la consistance désirée), la crème fraîche, rectifier en sel et poivre, réserver au chaud.
-
5
Découper le pain de campagne en petits dés. Faire chauffer une poêle, y déposer le pain (sans huile), laisser dessécher 3 minutes à feu vif, en remuant constamment. Ajouter alors les tranches de poitrine fumée, les faire dorer à feu vif pour qu'elles deviennent bien croustillantes, tout en continuant à remuer pour que les croûtons s'imprègnent de la graisse de cuisson.
-
Pour finirServir la soupe dans des petits bols ou des assiettes creuses, déposer une tranche de poitrine et répartir les croûtons sur le dessus.
C'est terminé
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