Poulet au beurre de cacahuète et lait de coco : la recette facile

Name: Poulet au beurre de cacahuète et lait de coco : la recette facile
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 500 g blanc de poulet; 0,5 oignon; 1 gousse ail; 1 tomate; 2 c à c concentré de tomate; 1 poignée cacahuète; 2 c à s beurre de cacahuète dakatine; 100 ml lait de coco; 0,5 litre eau; sel; poivre; 1 c à c gingembre frais; 1 c à c piment vert; 1 c à c combava; 1 c à c sauce soja; 0,5 jus de citron vert; 1 c à s huile d'olive; 1 noix beurre

10 mn

Facile

200 kcal

Pour éviter que tout le pot de beurre de cacahuète ne soit mangé à la petite cuillère, j'ai décidé d'en utiliser pour une recette. C'est très simple à réaliser et tellement gourmand !

Par Lucie Barke

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Ingrédients

2 personnes

Blanc de poulet 500 g
Oignon 0,5
Ail 1 gousse
Tomate 1
Concentré de tomate 2 c à c
Cacahuète 1 poignée
Beurre de cacahuète Dakatine 2 c à s
Lait de coco 100 ml
Eau 0,5 litre
Sel
Poivre
Gingembre frais 1 c à c
Piment vert 1 c à c
Combava 1 c à c
Sauce soja 1 c à c
Jus de citron vert 0,5
Huile d'olive 1 c à s
Beurre 1 noix

Préparation

Temps total 2 h 50 mn

Préparation 10 mn

Cuisson 40 mn

1

Coupez les blancs de poulet en morceaux. Faire macérer avec l’huile d’olive, le sel et poivre, le piment, le gingembre, le combava, la sauce soja et le jus de citron. Réservez au frais pendant 2 heures.
2 Faire colorer le poulet dans le beurre. Réservez. Dans le même fait-tout, faire revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive.

3

Ajoutez la moitié tomate coupée en dès, faire revenir 5 min, puis ajoutez le concentré de tomate et les cacahuètes. Remuez.
4

Versez l’eau et remuez. Rajouter le beurre de cacahuètes et le lait de coco, remuez. Salez, poivrez.
5 Rajoutez le poulet, couvrir et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 min.
Pour finir

Découvrir et laisser cuire 15 min de plus, en remuant de temps en temps. Faire cuire du riz. Coupez l’autre moitié de la tomate, salez poivrez, ajoutez de l’huile d’olive, un peu de combava et de piment. Je sers cette petite “salade” avec mon plat.