Pourquoi faut-il faire tremper les brochettes en bois avant la cuisson ?
Faire tremper les pics en bois dans l'eau évite qu'ils ne brûlent ou ne se cassent sous la chaleur intense du gril du four. Cette étape simple permet également d'empêcher les morceaux de poulet de trop coller au bois au moment de passer à table. Cinq à dix minutes de trempage suffisent amplement pour gorger le bois d'humidité avant d'y enfiler la viande marinée.
Peut-on utiliser un autre type de viande pour cette recette ?
Bien que le poulet soit le choix le plus traditionnel pour le satay, vous pouvez tout à fait décliner cette recette avec d'autres protéines. Des morceaux de filet de porc, de bœuf tendre ou même de grosses crevettes se prêtent merveilleusement bien à cette marinade asiatique. Si vous préférez une version végétarienne, des cubes de tofu ferme absorberont eux aussi parfaitement toutes les saveurs de la cacahuète et des épices.
Quel type de beurre de cacahuète est-il préférable d'utiliser ?
Pour obtenir une sauce parfaitement onctueuse, privilégiez un beurre de cacahuète crémeux et sans sucres ajoutés. Si vous appréciez ressentir de la texture, la version avec éclats (crunchy) peut également convenir pour apporter un côté croquant très agréable. Veillez simplement à réduire légèrement la quantité de miel si votre pot contient déjà du sucre à l'achat.