Tempura et curry thaï au lait de coco, crevettes et Tagada Purple
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Ingrédients
- Mayonnaise TAGADA® PURPLE®
- et tempura de crevettes roses :
- 1/2 litre d'huile de pépins de raisin
- 100 g de TAGADA® Purple®
- 8 TAGADA® Purple® pour les brochettes
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 citron vert
- 8 crevettes
- curry thaï :
- 1/2 litre de lait de coco
- 100 g de TAGADA® Purple®
- 1 cuillère de curry thaï
- 50 g de gingembre haché
- 1 bâtonnet de citronnelle émincé
- 1/2 bouquet de coriandre équeutée
- 8 crevettes
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 0 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Mayonnaise tagada® purple® et tempura de crevettes roses : laisser infuser ½ litre d’huile de pépins de, raisin avec les 100 g de tagada® purple® durant 24 heures. Enlever les tagada® de l’huile puis les mixer, ajouter les 2 jaunes d’oeuf et le jus de citron vert puis monter à l’huile de tagada® purple®. Vous obtenez une mayonnaise.
- 2 Servir avec des crevettes en « tempura ». Cette pâte à beignet s’achète dans les magasins asiatiques. Il est nécessaire de la détendre avec de l’eau froide pour obtenir la consistance d’une pâte à beignet. Tremper les crevettes dans la pâte et les faire frire quelques instants à la friteuse (180°c). Prendre 8 tagada® purple® et les enfiler chacune sur un pic à brochette en bois. Les tremper dans la pâte à tempura et les faire frire également quelques instants. Les disposer debout, à côté des crevettes.
-
Pour finirCurry thaï : faire bouillir le lait de coco, les tagada®, le curry thaï, le gingembre haché et la coriandre. Pocher les crevettes dans ce bouillon.
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