Curry de crevettes au lait de coco
4.6 / 5
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Tous ceux qui l'ont goûté ont demandé la recette de ce plat d'inspiration thaï… Ce plat de curry de crevettes au lait de coco antillais peut être préparé la veille et se réchauffe très bien.
Ingrédients
8
personnes
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Belle crevette rose cuite et bien ferme 2 kg
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Riz basmati 600 g
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Beurre 100 g
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Oignon 1
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Ail 5 gousses
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Persil plat
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Lait de coco 500 ml
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Sel
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Curcuma 1 c à s
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Gingembre 1 c à s
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Curry 1 c à s
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Coriandre 1 c à s
Préparation
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1
Préparation des crevettesDécortiquer les crevettes (c’est le plus long de la recette) les déposer en attente au frais.
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2
Préparation des aromatesÉplucher oignon et ail, les couper en lamelles, puis les passer à la moulinette afin d’obtenir une purée, réserver.
- 3 Faire la même opération avec le persil, et réserver.
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4
CuissonDans une grande sauteuse faire fondre le beurre, y ajouter le mélange ail et oignon, laisser quelques minutes à feu vif, ajouter ensuite le mélange des 4 épices (curcuma, gingembre, curry et coriandre) bien mélanger et jeter aussitôt la totalité des crevettes. Chauffer quelques minutes sans cesser de remuer, afin que les crevettes s’imprègnent bien du mélange. Ne pas oublier de saler.
- 5 Saupoudrer ensuite avec le persil mouliné et verser doucement le lait de coco, sans cesser de mélanger.
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ServiceServir accompagné de riz basmati (à jeter dans de l’eau bouillante salée, cuisson 12 mn).
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