Velouté potiron aux saveurs d'Asie, beignets crevettes

L'hiver, la soupe est un délice. Alors on la décline en une version asiatique pour encore plus de plaisirs !

Sabine Vermorel

http://mellevermo.canalblog.com/

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 45 mn
  • 25 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1 Préparer le potiron. Le couper en cubes moyens et les faire cuire à la vapeur pendant quelques minutes.
  2. 2
    Réhydrater les champignons séchés en les faisant tremper une vingtaine de minutes dans de l'eau à température ambiante. Les presser ensuite pour éliminer le surplus d'eau. L’eau de trempage servira à la confection du bouillon.
  3. 3
    Dans une casserole, faire revenir l'oignon ciselé dans l'huile de sésame. Lorsqu'il est doré, ajouter les shiitakes et continuer la cuisson à feu doux durant 10 minutes. Retirer les champignons et ajouter les dés de potiron plus le bouillon (cuire à nouveau 10 minutes). Mixer en un velouté tout en ajoutant la crème de coco et quelques pincées de curry. Assaisonner.
  4. 4
    Hacher les crevettes au mixer dans un saladier et ajouter l'œuf, la farine, les graines de sésame, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  5. 5
    Dans une assiette, mettre la chapelure. Bien rouler les quenelles dedans.
  6. Pour finir
    Faire chauffer l'huile de friture. Avec 2 cuillères à café, former des petites quenelles et les rouler dans la chapelure. Les déposer dans l'huile en faisant bien revenir sur les deux faces. Déposer sur du papier essuie-tout. Dresser les bols : verser quelques louches de veloutés, déposer 3 ou 5 champignons et parsemer le tout de poudre de coco et de quelques feuilles de coriandre. Servir avec à côté quelques beignets...
C'est terminé
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