Velouté potiron aux saveurs d'Asie, beignets crevettes

Name: Velouté potiron aux saveurs d'Asie, beignets crevettes
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: japonaise
Ingredients: Pour le potage :; 500 g de potiron; 12 ou 20 shiitakes secs (3 ou 5 par personne); 20 cl de crème de coco; 1/2 litre de "bouillon" avec l'eau des champignons + 1/2 bouillon cube; 1/2 oignon ciselé; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame; Quelques pincées de curry; Sel et poivre du moulin; Coriandre; Coco en poudre; Pour les beignets de crevettes :; 200 g de crevettes roses; 1 oeuf battu; 1 cuillère à soupe bombée de farine; 2 cuillères à soupe bombées de chapelure fine; 1 cuillère à soupe bombée de graines de sésame; Huile de friture; Sel et poivre

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Velouté potiron aux saveurs d'Asie, beignets crevettes

L'hiver, la soupe est un délice. Alors on la décline en une version asiatique pour encore plus de plaisirs !

Sabine Vermorel

http://mellevermo.canalblog.com/

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Ingrédients

Pour le potage :
500 g de potiron
12 ou 20 shiitakes secs (3 ou 5 par personne)
20 cl de crème de coco
1/2 litre de "bouillon" avec l'eau des champignons + 1/2 bouillon cube
1/2 oignon ciselé
1 cuillère à soupe d'Huile de sésame
Quelques pincées de curry
Sel et poivre du moulin
Coriandre
Coco en poudre
Pour les beignets de crevettes :
200 g de crevettes roses
1 oeuf battu
1 cuillère à soupe bombée de farine
2 cuillères à soupe bombées de chapelure fine
1 cuillère à soupe bombée de graines de sésame
Huile de friture
Sel et poivre

Calories

/ personne

200 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Difficile
45 mn
25 mn
1 h 10 mn

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Préparation

1 Préparer le potiron. Le couper en cubes moyens et les faire cuire à la vapeur pendant quelques minutes.
2

Réhydrater les champignons séchés en les faisant tremper une vingtaine de minutes dans de l'eau à température ambiante. Les presser ensuite pour éliminer le surplus d'eau. L’eau de trempage servira à la confection du bouillon.

3

Dans une casserole, faire revenir l'oignon ciselé dans l'huile de sésame. Lorsqu'il est doré, ajouter les shiitakes et continuer la cuisson à feu doux durant 10 minutes. Retirer les champignons et ajouter les dés de potiron plus le bouillon (cuire à nouveau 10 minutes). Mixer en un velouté tout en ajoutant la crème de coco et quelques pincées de curry. Assaisonner.
4

Hacher les crevettes au mixer dans un saladier et ajouter l'œuf, la farine, les graines de sésame, le sel et le poivre. Bien mélanger.
5

Dans une assiette, mettre la chapelure. Bien rouler les quenelles dedans.
Pour finir

Faire chauffer l'huile de friture. Avec 2 cuillères à café, former des petites quenelles et les rouler dans la chapelure. Les déposer dans l'huile en faisant bien revenir sur les deux faces. Déposer sur du papier essuie-tout. Dresser les bols : verser quelques louches de veloutés, déposer 3 ou 5 champignons et parsemer le tout de poudre de coco et de quelques feuilles de coriandre. Servir avec à côté quelques beignets...