Sauce rouge de calamar recette mauricienne

Name: Sauce rouge de calamar recette mauricienne
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: française
Ingredients: 300 g de calamar; 1 oignon émincé; 1 cuillère à soupe d'ail et de gingembre écrasé; 15 cl de vin blanc; 1 tige de thym; 150 g de coulis de tomate; 1 botte de coriandre haché; Sel et poivre

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Sauce rouge de calamar recette mauricienne

Ces deux spécialités créoles sont à base de tomates mais il ne faut pas les confondre : il s'agit de plats bien différents. Les rougails se préparent à partir de tomates entières alors que les sauces rouges utilisent un coulis de tomate, plus fin, et du vin blanc.

Shirley Beffa

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Ingrédients

300 g de calamar
1 oignon émincé
1 cuillère à soupe d'ail et de gingembre écrasé
15 cl de vin blanc
1 tige de thym
150 g de coulis de tomate
1 botte de coriandre haché
Sel et poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
35 mn
45 mn

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Préparation

1

Découpez le calamar en petits morceaux. Faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient mi tendres. Ajoutez oignon, thym, ail et gingembre. Laissez mijoter pendant 3-5 minutes.
Pour finir
Ajoutez le vin blanc. Laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez le coulis de tomate, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 15-20 minutes : c’est prêt. Parsemez le plat avec la coriandre haché. Servez accompagné d’un riz blanc et d’une salade de concombre.

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Réalisation

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