Sauce rouge de calamar recette mauricienne

4.5 / 5  basé sur 2 avis
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Ces deux spécialités créoles sont à base de tomates mais il ne faut pas les confondre : il s’agit de plats bien différents. Les rougails se préparent à partir de tomates entières alors que les sauces rouges utilisent un coulis de tomate, plus fin, et du vin blanc.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Découpez le calamar en petits morceaux. Faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient mi tendres. Ajoutez oignon, thym, ail et gingembre. Laissez mijoter pendant 3-5 minutes.
  2. 2 Ajoutez le vin blanc. Laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez le coulis de tomate, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 15-20 minutes : c’est prêt. Parsemez le plat avec la coriandre haché. Servez accompagné d’un riz blanc et d’une salade de concombre.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 2 avis )
Signaler basteling - 28 juillet 2019
Très bien

Très bonne recette, merci! Juste un détail : j'utilise plutôt 25cl de vin blanc, car la sauce se réduit à la cuisson.

Signaler Mistygirl - 20 juillet 2018
Excellent

Moi je rajoute un pzut de ketchup pour avoir un petit gout sucré a la sauce...

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