Curry rouge Thaï de porc aux aubergines et champignons parfumés
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Ingrédients
- 1 rôti de porc (échine) découpé en gros cubes
- 1 aubergine (ou, si vous en trouvez, 8 aubergines Thaï)
- 50 g de champignons parfumés déshydratés (faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 1/2h pour les réhydrater)
- 4 cuillères à soupe de Pâte de curry rouge Thaï de chez Aroy-D
- 1/2 litre de crème de coco
- 1 litre de bouillon de volaille
- 5 cl d'huile
- 4 échalotes émincées
- 1 brin de citronnelle émincé très finement
- 1 morceau de Galanga (20 g environ)
- 2 feuilles de Kaffir
- 8 feuilles de basilic Thaï
- Sauce de poisson (Nam Pla)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 45 mn
- 1 h 15 mn
Préparation
- 1 Faites colorer le porc dans la moitié de l’huile, réservez.
- 2 Faites chauffer le reste de l’huile à feu vif, puis déposez-y la pâte de curry Thaï, et remuez légèrement pendant 2 mn afin que les arômes se dégagent. Baissez ensuite le feu à moitié
- 3 Ajoutez la moitié de la crème de coco et remuez à nouveau. Ajoutez le porc, les échalotes, la citronnelle, les feuilles de Kaffir, le Galanga, l’aubergine et les champignons, puis mouillez avec le bouillon.
-
Pour finirFaites mijoter à feu moyen pendant ½ h en remuant de temps en temps. Ajoutez les feuilles de basilic Thaï, 4 ou 5 traits de sauce de poisson et le reste de crème de coco. Remuez, puis laissez mijoter encore 10 minutes. C’est prêt !
C'est terminé
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