Tajine de veau aux pommes de terre et olives
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Découvrez cette recette de Tajine de veau aux pommes de terre et olives, très simple à réaliser et familiale avec des notes orientales. Ce plat traditionnel marocain marie subtilement la tendreté du veau aux douceurs des pommes de terre et à la salinité des olives. Les épices - paprika, cannelle, gingembre et safran - apportent une complexité aromatique qui ravira vos papilles.
Ingrédients
4
personnes
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Viande d'épaule de veau 400 g
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Huile d'olive 4 c à s
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Oignon émincé 2 unités
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Tomate 2 unités
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Persil haché 1/2 botte
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Coriandre haché 1/2 botte
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Sel 1 c à c
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Poivre
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Paprika
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Cannelle
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Gingembre moulu
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Pistil de safran Quelques unités
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Pomme de terre (coupée en rondelles) 5 unités
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Olive dénoyautée 10 unités
Préparation
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1
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2
Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive et les épices ainsi que le sel et le poivre. Laissez chauffer quelques minutes l'huile épicée puis y mettre les morceaux de viande et les faire dorer sur chaque face. -
3
Ajoutez les oignons émincés, les tomates en dés ainsi que les herbes et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. -
4
Mouillez avec de l'eau à hauteur. Fermez la cocotte et laisser cuire 30 minutes. -
Pour finir
Vérifiez la cuisson de la viande en la piquant avec un couteau. Ajoutez les pommes de terre en rondelles et laisser cuire de nouveau 10 minutes. Ajouter les olives en fin de cuisson, laisser réduire la sauce et servez.
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