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Saint-Jacques rôties, velouté de topinambours et lait coco-curry

Préparation 10 mn Cuisson 20 mn Temps Total 30 mn
Saint-Jacques rôties, velouté de topinambours et lait coco-curry

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 4 noix de St-Jacques
  • 700 g de topinambours
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de lait de coco Ayam
  • 1 échalote
  • 1 poignée de pousses d’épinards baby
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (pour moi du Midi)
  • 1/2 cuillerée à café de curry

Préparation Saint-Jacques rôties, velouté de topinambours et lait coco-curry

  1. 1
    Saint-Jacques rôties, velouté de topinambours et lait coco-curry : Etape 1
    Épluchez et coupez grossièrement les topinambours. Déposez les dans une casserole avec le lait et recouvrir d’eau. Laissez cuire environ 20 min, jusqu’à ce que les topinambour soient tendres sous la lame du couteau. Égouttez et mixez les topinambours.
  2. 2Ajoutez le lait de coco de façon à obtenir un mélange homogène, selon la consistance voulue. Salez et poivrez. Pelez et émincez l’échalote. Lavez les baby épinards. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, faites y revenir les échalotes,
  3. 3Salez et poivrez les Saint-Jacques, faites-les rôtir 2 minutes d’un côté, puis 1 minute de l’autre. Les noix de Saint-Jacques doivent être bien dorées et à peine cuites à l’intérieur. Ajoutez les épinards et faites les fondre. Réservez. Répartissez le velouté de topinambours dans des petits bols, Ajoutez les noix de St-Jacques et les épinards. Saupoudrez de curry et régalez-vous.
  4. Pour finir

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