Salade de lentilles au Bleu d’Auvergne

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Salade de lentilles au Bleu d’Auvergne
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Difficulté Facile
Préparation 10 mn
Cuisson 30 mn
Temps total 40 mn

Une recette fraîche et gourmande de salade de lentilles au Bleu d'Auvergne. Crédit : Pierre Soissons

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Ingrédients

6 personnes

Salade

  • Bleu d Auvergne 100 g

  • Lentille

    Lentilles blondes de Saint-Flour 150 g

  • Estragon

    Estragon 1 bouquet

Vinaigrette

  • Huile d'olive

    Huile d'olive

  • Vinaigre

    Vinaigre de framboise

  • Echalote

    Échalote

Préparation

  1. 1 Jetez les lentilles dans l’eau froide et faites-les cuire à feu doux pendant 30 mn.
  2. 2 Salez à mi-cuisson.
  3. 3 Égouttez puis laissez refroidir.
  4. 4 Préparez une vinaigrette à base de vinaigre de framboise.
  5. 5 Émincez un bouquet d’estragon.
  6. 6 Émincez finement une échalote.
  7. 7 Taillez des cubes de Bleu d’Auvergne.
  8. Pour finir
    Mélangez le tout et ajoutez un tour de poivre du moulin.
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