Pancakes au cacao, à la banane et à la noix de coco avec du yaourt kéfir et des mandarines

Difficulté Facile
Préparation 20 mn
Cuisson 5 mn
Temps total 25 mn

Idéal pour un petit déjeuner gourmand, cette recette de pancakes au cacao, à la banane et à la noix de coco avec du yaourt kéfir et des mandarines proposée par CuTE Healthy ravira vos papilles. Cette recette légère, gourmande et originale fera le bonheur des petits et des grands.

Ingrédients

4 personnes

Pour les pancakes

  • Farine de riz

    Farine de riz 150 g

  • Levure chimique

    Levure chimique 1 c à c

  • Noix de coco

    Noix de coco râpée 2 c à s

  • Cacao

    Poudre de cacao 70 % sans sucre 2 c à s

  • Oeuf

    Oeuf 2

  • Banane

    Banane mûre 2

  • Lait de coco

    Lait de coco, d amande ou d avoine 120 ml

  • Sirop d agave 1 c à s

  • Huile

    Huile d olive vierge extra 3 c à s

Pour accompagner les pancakes

  • Yaourt

    Yaourt kéfir 250 g

  • Mandarine

    Mandarine pelée en quartiers 4

  • Noix

    Noix râpée

  • Menthe

    Menthe feuille

Préparation

  1. 1 Mélanger la farine de riz, la levure chimique, la noix de coco râpée et le cacao en poudre dans un bol.
  2. 2 Dans un autre bol, mettre les bananes épluchées et les écraser avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajouter les œufs, le lait végétal et le sirop d’agave. Mélanger pour tout intégrer.
  3. 3 Mélanger les ingrédients des deux bols jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, on peut ajouter un peu plus de lait végétal.
  4. 4 Dans une poêle antiadhésive chaude avec un filet d’huile d’olive, ajouter une louche de la pâte et la laisser s’étaler. Faire dorer pendant quelques minutes et lorsque la surface commence à prendre forme, la retourner avec une spatule et faire dorer sur l’autre côté pendant quelques minutes encore. Réserver.
  5. 5 Répéter l’opération jusqu’à faire cuire tous les pancakes.
  6. 6 Servir les pancakes et les garnir avec un peu de yaourt kéfir fouetté.
  7. Pour finir
    Décorer le tout avec des noix râpées, quelques quartiers de mandarines et des feuilles de menthe. Servir.
C'est terminé
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