Comment éviter que les nouilles ne deviennent trop molles ou pâteuses dans le bouillon ?
Faites cuire les nouilles à part, puis ajoutez-les au bouillon au dernier moment. Elles ne doivent pas tremper trop longtemps dans le liquide chaud. Servez aussitôt pour garder une texture ferme et agréable.
Comment conserver les restes de ramen (bouillon et garnitures) et les réchauffer sans perdre la texture ?
Gardez le bouillon, les nouilles et les garnitures séparément au réfrigérateur, dans des boîtes hermétiques, jusqu'à 2 jours. Réchauffez le bouillon seul, puis ajoutez les nouilles et les toppings juste avant de servir pour éviter qu'ils ne ramollissent.