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Chorba façon Oum Walid

Name: Chorba façon Oum Walid
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: algérienne
Ingredients: 1 morceau viande (poulet, agneau ou boeuf); 1 oignon; 2 carotte; 1 courgette; persil; coriandre; menthe; gingembre; ras el-hanout; piment doux; 1 poignée pois chiche; 1 tasse blé vert; 400 g tomate concassée; huile d'olive

15 mn

Facile

150 kcal

Découvrez la recette de chorba façon Oum Walid, une soupe riche de légumes agrémentée de pois chiches, blé vert et viande.

Par Mathilde Bourge

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Ingrédients

6 personnes

viande (poulet, agneau ou boeuf) 1 morceau
Oignon 1
Carotte 2
Courgette 1
Persil
Coriandre
Menthe
Gingembre
Ras el-hanout
PIment doux
Pois chiche 1 poignée
Blé vert 1 tasse
Tomate concassée 400 g
Huile d'olive

Préparation

Temps total 1 h

Préparation 15 mn

Cuisson 45 mn

1

Dans une marmite, verser un peu d’huile et une demie cuillère de beurre (le beurre est facultatif). Ajouter le morceau de viande (mouton, bœuf ou poulet, selon vos préférences). Ne pas couper la viande en petits morceaux au début. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
2

Ajouter l’oignon haché, les carottes et la courgette coupés en petits morceaux, laisser mijoter.

3

Ajouter les tomates concassées, le persil, la coriandre, la menthe, puis les épices (poivre, sel, gingembre, piment, ras-el-hanout et mélanger. Laisser mijoter 10 minutes. .
4

Ajouter l’eau (¾ de la marmite).
Pour finir

Enlever le morceau de viande et mixer la préparation. Couper la viande en morceaux et la remettre dans la marmite avec la poignée de pois chiches trempés dans l’eau la veille. Ajouter le blé à la soupe. Couvrir et laisser cuire encore 20 minutes.